1.產品研發創新
- 圍繞魚類及剁椒類預制菜開展新品研發，結合市場流行趨勢、消費者口味偏好及健康需求，開發契合 C 端用戶的產品，如剁椒魚頭預制菜、剁椒魚塊、即食魚糜制品等。
- 優化現有魚類或剁椒類預制菜產品配方，提升產品口感、風味、色澤等品質，增強產品市場競爭力。
2.工藝技術優化
- 研究魚類原料處理、保鮮、加工或剁椒腌制發酵等關鍵技術，制定標準化生產工藝參數，確保產品質量穩定。
- 探索適合預制菜生產的新型加工技術（如真空低溫烹飪、超高壓處理等），提高生產效率，延長產品保質期，同時保留產品營養與風味。
3.原料與成本把控
- 參與魚類原料、剁椒及其他輔料的供應商篩選與評估，把控原料質量，確保符合食品安全標準及產品研發需求。
- 進行成本核算與控制，在保證產品品質的前提下，優化原料配比和生產工藝，降低研發與生產成本。
4.品質與安全管理
- 制定魚類或剁椒類預制菜產品的質量標準和檢驗規范，協同質量檢測部門對研發樣品進行全方位檢測，包括感官指標、理化指標、微生物指標等，確保產品安全合規。
- 分析產品在研發、生產、儲存及運輸過程中可能出現的質量問題，提出解決方案和預防措施。
5.項目管理與協作
- 負責魚類或剁椒類預制菜研發項目的全流程管理，制定研發計劃，合理安排資源，把控項目進度，確保按時完成研發任務。
- 與市場、銷售部門緊密合作，了解市場需求和反饋，將市場信息轉化為產品研發方向；與生產部門溝通協作，推動研發成果順利轉化為規模化生產。
6.法規與標準研究
- 關注國內外食品相關法規、標準及行業動態，確保研發的魚類或剁椒類預制菜產品符合最新法規要求，規避法律風險。
- 積極參與行業標準制定與修訂工作，提升企業在預制菜領域的技術影響力。
7.技術文檔管理
- 及時、準確地撰寫研發過程中的各類技術文檔，包括研發報告、配方工藝文件、檢驗記錄等，建立完善的研發檔案。
- 定期總結研發經驗和技術成果，為后續產品研發和技術改進提供參考 。