負(fù)責(zé)全面管理乳制品生產(chǎn)車間的日常運(yùn)營(yíng)，確保安全、高效、合規(guī)地生產(chǎn)出符合最高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（食品安全、感官、理化及微生物指標(biāo)）的乳制品。領(lǐng)導(dǎo)生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)，優(yōu)化生產(chǎn)流程，控制生產(chǎn)成本，提升生產(chǎn)效率，并嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)法規(guī)和公司制度。
1. **生產(chǎn)計(jì)劃與執(zhí)行：**
* 根據(jù)銷售預(yù)測(cè)和庫(kù)存情況，制定并執(zhí)行詳細(xì)的生產(chǎn)計(jì)劃，確保按時(shí)、按量完成生產(chǎn)任務(wù)。
* 協(xié)調(diào)物料供應(yīng)（原奶、輔料、包材等），確保生產(chǎn)線的順暢運(yùn)行。
* 監(jiān)控生產(chǎn)進(jìn)度，及時(shí)解決生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)的各類問(wèn)題（設(shè)備故障、物料短缺、工藝異常等）。
* 優(yōu)化排產(chǎn)，提高設(shè)備利用率和人員效率。
2. **質(zhì)量管理與食品安全：**
* **嚴(yán)格執(zhí)行GMP（良好操作規(guī)范）、SSOP（衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序）、HACCP（危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)）體系**，確保生產(chǎn)過(guò)程完全符合國(guó)家食品安全法規(guī)（如GB 12693）及公司內(nèi)部質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
* 監(jiān)督在線質(zhì)量控制和最終產(chǎn)品檢驗(yàn)的執(zhí)行，確保所有產(chǎn)品符合感官、理化、微生物等質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
* 主導(dǎo)或參與處理質(zhì)量偏差、客戶投訴及不合格品，進(jìn)行根本原因分析并實(shí)施糾正預(yù)防措施（CAPA）。
* 負(fù)責(zé)車間的衛(wèi)生管理、清潔消毒程序的有效執(zhí)行和環(huán)境監(jiān)控。
* 積極配合內(nèi)審、外審（如ISO 22000, BRCGS, FSSC 22000等）及政府監(jiān)管部門檢查。
3. **成本控制與效率提升：**
* 監(jiān)控并分析生產(chǎn)成本（原輔料消耗、能耗、人工、設(shè)備損耗等），識(shí)別浪費(fèi)環(huán)節(jié)，制定并實(shí)施成本節(jié)約方案。
* 推動(dòng)精益生產(chǎn)、持續(xù)改進(jìn)項(xiàng)目，優(yōu)化工藝流程，提高生產(chǎn)效率（OEE）和勞動(dòng)生產(chǎn)率。
* 管理生產(chǎn)預(yù)算，控制各項(xiàng)費(fèi)用支出在預(yù)算范圍內(nèi)。
4. **設(shè)備與維護(hù)管理：**
* 確保生產(chǎn)設(shè)備的正常運(yùn)行，監(jiān)督設(shè)備日常點(diǎn)檢、清潔和維護(hù)保養(yǎng)工作的執(zhí)行。
* 與維修部門緊密合作，協(xié)調(diào)設(shè)備預(yù)防性維護(hù)計(jì)劃和大修計(jì)劃，減少設(shè)備故障停機(jī)時(shí)間。
* 參與新設(shè)備選型、驗(yàn)收及現(xiàn)有設(shè)備的升級(jí)改造項(xiàng)目。
5. **團(tuán)隊(duì)管理與人員發(fā)展：**
* 招聘、培訓(xùn)、指導(dǎo)、管理和考核生產(chǎn)一線員工（班組長(zhǎng)、操作工等）。
* 營(yíng)造積極、安全、高效的工作氛圍，提升團(tuán)隊(duì)凝聚力和員工士氣。
* 制定并實(shí)施員工技能培訓(xùn)計(jì)劃，確保員工具備崗位所需的操作技能和安全、質(zhì)量意識(shí)。
* 負(fù)責(zé)班組的排班管理和勞動(dòng)紀(jì)律管理。
6. **安全管理：**
* 全面負(fù)責(zé)生產(chǎn)區(qū)域的安全管理，嚴(yán)格執(zhí)行安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程。
* 識(shí)別和控制生產(chǎn)過(guò)程中的安全風(fēng)險(xiǎn)（機(jī)械傷害、化學(xué)品、電氣、低溫/高溫環(huán)境等）。
* 組織安全培訓(xùn)、應(yīng)急演練，調(diào)查處理安全事故，落實(shí)整改措施，確保“零事故”目標(biāo)。
* 監(jiān)督員工正確佩戴和使用勞動(dòng)防護(hù)用品。
7. **合規(guī)性與報(bào)告：**
* 確保所有生產(chǎn)活動(dòng)符合國(guó)家及地方的環(huán)保、消防、勞動(dòng)、職業(yè)健康等法律法規(guī)要求。
* 準(zhǔn)確、及時(shí)地完成各類生產(chǎn)報(bào)表（產(chǎn)量、質(zhì)量、消耗、效率、安全等）的填寫(xiě)和匯報(bào)。
* 參與制定和修訂相關(guān)的SOP（標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程）。
8. **跨部門協(xié)作：**
* 與質(zhì)量保證(QA)、質(zhì)量控制(QC)、供應(yīng)鏈（采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)）、工程維護(hù)、研發(fā)(R&D)、人事行政(HR)等部門保持密切溝通與協(xié)作，共同解決跨部門問(wèn)題，推動(dòng)工廠整體目標(biāo)的達(dá)成
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